Le vin italien ne se résume pas au Chianti ou au Barolo. Depuis quelques années, une révolution silencieuse agite l’Italie, portée par des passionnés qui redonnent vie à des cépages autochtones restés dans l’ombre. Des noms comme Cesanese et Nero Buono reviennent sur le devant de la scène, portés par producteurs visionnaires et des sommeliers tels que Marco Mancini.
La quête de l’authenticité selon Marco Mancini
Si l’Italie fascine les amateurs de vin, c’est grâce à la diversité exceptionnelle de ses terroirs et de ses cépages. Des experts dédiés s’efforcent aujourd’hui de sortir de l’oubli des trésors méconnus. Marco Mancini, sommelier formé auprès de la prestigieuse Fondazione Italiana Sommelier (FIS), est de ceux-là .
Pour Marco Mancini, le vin est avant tout une histoire de racines. Son travail consiste à mettre en lumière les régions oubliées, les cépages autochtones et les petits producteurs artisanaux. Loin des circuits commerciaux classiques, il défend une vision du vin où chaque bouteille raconte un territoire et un savoir-faire transmis . Cette approche résonne particulièrement dans le Latium, une région souvent éclipsée par ses voisines toscanes, mais qui regorge de pépites ampélographiques.
« Il s’efforcera à faire découvrir à tout amateur de vins : les régions oubliées, les cépages autochtones, les vins originaux et les petits producteurs artisanaux. »
Cesanese et Nero Buono : deux piliers du renouveau du Latium
Le Latium, berceau de Rome, possède un patrimoine viticole millénaire. Parmi les cépages rouges qui incarnent son identité, deux se distinguent particulièrement par leur caractère et leur potentiel de qualité.
Le Cesanese : l’élégance historique
Souvent considéré comme le Pinot Noir du Latium, le Cesanese est le cépage rouge le plus réputé de la région. Il produit des vins d’une belle fraîcheur, aux arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) et d’épices douces. Il est le protagoniste de l’appellation Cesanese del Piglio DOCG, la seule DOCG rouge du Latium. Ce cépage a ouvert la voie à la redécouverte des cépages locaux.
Le Nero Buono : l’autre grand oublié
Si le Cesanese est le plus connu, le Nero Buono (parfois appelé Nero Buono di Cori) est un outsider très intéressant. Cultivé principalement dans la région de Cori, au sud de Rome, ce cépage autochtone est souvent décrit à tort comme un cépage « mineur », mais sa qualité est remarquable .
Voici ce qui rend le Nero Buono si spécial :
- Un caractère coloré : Riche en anthocyanes (pigments), il donne des vins d’un rouge rubis profond, parfois utilisé autrefois pour « colorer » d’autres assemblages .
- Un profil aromatique complexe : Le nez révèle des fruits des bois (mûre, myrtille), du sous-bois, mais aussi des notes balsamiques et une touche de réglisse typique .
- Une texture veloutée : En bouche, il surprend par ses tannins soyeux et sa vivacité acidulée qui le rendent particulièrement gastronomique. Certains grands Nero Buono, en vieillissant en barrique, ajoutent des notes de cacao et de vanille .
| Caractéristique | Cesanese | Nero Buono |
|---|---|---|
| Région principale | Latium (Frosinone, Roma) | Latium (Cori, Castelli Romani) |
| Type de vin | Rouge vif, élégant, peu tannique | Rouge structuré, tannins veloutés, bonne acidité |
| Arômes clés | Fruits rouges (cerise, framboise), violette | Fruits noirs (mûre, prune), réglisse, sous-bois |
| Accords mets | Porchetta, charcuterie, pizza | Abbacchio (agneau), pâtes à la carbonara, fromages affinés |
Conclusion
Grâce à des passeurs comme Marco Mancini et la reconnaissance croissante de cépages comme le Cesanese et le Nero Buono, le vin italien dévoile un visage plus authentique et diversifié. Pour les amateurs en quête de découvertes, ces vins du Latium offrent une alternative passionnante aux grands classiques. La prochaine fois que vous chercherez un vin italien sur Google, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus : tapez « Nero Buono » et laissez-vous surprendre par la richesse de ces terroirs oubliés.
Vous souhaitez découvrir ces vins ? Rendez-vous chez un spécialiste comme Marco Mancini pour explorer ces pépites du Latium.
